Каждое утро у тебя одно и тоже — времени на утренние сборы не хватает и ты, жертвуя завтраком перекусываешь в дороге или на работе. Как правило, это бутерброд, пирожное, сладкий кофе, чипсы. Все это — быстрые углеводы, которые очень быстро усваиваются, повышают уровень холестерина в крови и помогают преодолеть чувство голода. Инсулин удаляет лишний сахар, превращая его избыток в жир. И получается, что ешь ты мало, а вес почему то катастрофически увеличивается. Плюс возникает опасность возникновения диабета.
Вывод простой и банальный — не пропускай завтрак и следуй этим советам, тогда будешь в отличной форме:
1. Питайся разнообразно. Нет пищи плохой или хорошей. Плохим бывает набор продуктов и способы его приготовления. Заранее составляй меню на предстоящую неделю. Готовь маленькие порции, чтобы избежать переедания и тяжести в желудке.
2. Клечатка. Ешь хлеб, макароны, рис, хлопья зерновых культур, лучше всего из цельных зерен, а также картофель. Все они почти не содержат жиров, зато в них достаточно минеральных веществ, клетчатки и микроэлементов. Лучше начать день с овсяной или гречневой каши. После такого завтрака тебя долго не покинет чувство насыщения и желание перекусить не появится.
3. Овощи — ни для без них. Лучше употреблять их в свежем или слегка отваренном виде. При варке хорошо добавлять специи, например, перец и имбирь, которые стимулируют пищеварение и ускоряют вывод токсинов из организма.
4. Не спеши, когда ешь. Тщательно пережевывая пищу, ты дольше наслаждаешься ее вкусом. Спешка запускает механизм выработки гормонов стресса и увеличивает время насыщения. Не покупай для перекуса шоколад или чипсы. Попробуй сухофрукты, яблоки или морковку.
5. Меньше жира. Жирная еда обычно очень вкусная, но при подобном увлечении неминуем лишний вес. Полностью из рациона жиры исключать нельзя, но можно сделать так, чтобы ежедневная доза потребления была полезна для здоровья и содержала полинасыщенные жирные кислоты, например, лосось.
6. Соленое и сладкое — ограничивай. Соли пищу уже непосредственно в тарелке, а не в процессе приготовления.
7. Готовь на пару. Пища, приготовленная в пароварке, особенно полезна. Ведь именно в ней получаются диетические блюда — капуста брокколи, нежные куриные котлеты и вкусный рис. И ни одного грамма жира.
И напоследок, контролируй свой аппетит. Не путай жажду и чувство голода. Умей вовремя покинуть стол...

Наталия Ключинская

Клуб здоровья Твое питание

Самым популярным и вкусным считается салат оливье. Ежегодно он неизменно появляется на столах в новогоднюю ночь. Ежегодно его готовят тысячи хозяек. И миллионы людей до сих пор любят, знают и помнят с детства вкус салата оливье больше остальных.
История салата оливье начинается с 60-х годов ХIХ века, когда французский повар Люсьен Оливье работал в трактире «Эрмитаж». Именно там, по словам очевидцев, салат оливье был представлен народу, где сразу всем и полюбился. Рецепт его приготовления на протяжении длительного времени держался в строжайшей тайне, а потом ушел вслед за своим создателем в мир иной, так и не явив общественности способа приготовления одного из самых вкуснейших салатов.
После смерти повара-француза, салат оливье претерпевал страшные метаморфозы, его ингредиенты менялись под вкусы и возможности поваров и хозяек, даже, несмотря на то, что основной состав салата был известен. Быть может, салат оливье и не сохранил всей своей старинной привлекательности, но в том виде, в котором он дошел до нас, вкус остался изумительным.
По рецепту автора, салат оливье готовился из мяса рябчиков, хотя сегодня его все чаще заменяют отварным мясом, ветчиной, колбасой. Все это безнадежно портит салат оливье, и очень далеко уводит рецептуру от первозданного вида. Колбаса — это холодная закуска, которую есть нужно саму по себе. Она очень плохо сочетается с салатными компонентами. Для того чтобы приготовить самый вкусный салат оливье, нужно использовать не соленые огурчики, а маринованные, не кислые яблоки, а сладкие. Огурцы, яблоки нужно очищать от кожицы, так салат оливье получится нежнее. Еще одно обязательное условие — все продукты должны быть тонко и мелко нарезаны ровными кубиками. Не поленитесь хоть раз попробовать так сделать, вы не пожалеете!
Во всем остальном салат оливье готовится привычным образом. Перед подачей салата оливье на новогодний стол, следует украсить его веточками петрушки, кусочками курицы.
Есть еще одна незначительная хитрость, которая подскажет, в каком количестве готовить салат оливье. Не знаете сколько чего класть, чтобы приготовленного салата хватило всем гостям? Берите за основу картошку — сколько человек за столом, столько картофелин. Остальное в обычной пропорции.
А главное, когда готовите салат оливье, не бойтесь экспериментировать, добавляйте новые ингредиенты и вкусовые мелочи. Кто знает, может быть, ваш шедевр войдет в историю…

Наталия Ключинская

Клуб здоровья Твое питание

Каждый раз в предвкушении Нового года, я жду подарков, наслаждаюсь запахами мандарин и хвои, загадываю заветное желание… Но есть в этом символичном празднике и неприятные моменты. Какие? Под бой курантов и звон бокалов с шампанским мы начинаем поглощать обилие еды, тяжелых «майонезных» салатов, горячих мясных блюд, шоколадных конфет и т.д. А под утро, ну конечно, чашечка кофе с любимым тортом. После всего этого с большим трудом доползти до постели, уснуть беспокойным сном, а утром – тяжелая голова и стрелка на весах предательски движется не в ту сторону… Депрессивное состояние – это, что после новогодних праздников кажется закономерностью. После десятидневного чревоугодия очень трудно вернуться в прежний ритм жизни. Осознавая то, что помимо решения текущих рабочих вопросов и разгребания завалов, приходится еще и ограничивать себя в еде. Все это лишает нас последней капли оптимизма.

Но ведь что-то можно сделать…? Грустные последствия праздничных застолий можно как-то минимизировать? Может стоит заранее стоит продумать стратегию своего поведения за новогодним столом. Кроме, конечно, варианта полного отказа от еды. В первую очередь — пересмотреть привычные модели поведения за новогодним столом.

Поужинать как обычно, в шесть или семь вечера, только съесть не целую порцию, а лишь половину или треть ее. К полуночи ты уже успеешь слегка проголодаться, но не настолько, чтобы съесть слона, а потом горько плакать о том, что этот слон теперь в тебе. Если рядом с тобой сидит муж, молодой человек, папа или кто-то другой, не боящийся потолстеть, можно время от времени, заговорщицки улыбаясь, аккуратно перекладывать ему со своей тарелки особо жирные куски.

Хлеб лучше вообще не брать. В одном кусочке содержится примерно 100 ккал. Отказавшись от двух кусочков, ты с чистой совестью можешь позволить себе съесть мороженое на десерт.

Сохраняй «декорации» на тарелке в виде маленького кусочка огурчика и дольки мандарина в течение всего праздника, иногда подкладывая то, что действительно собираешься съесть. И тогда будет меньше нежелательных вопросов. Лучше попробуй что-то действительно эксклюзивное, новое, в идеале — не слишком калорийное. Если на столе присутствует восемь видов салатов — положи себе только два из них. Если есть два горячих блюда — выбери одно, то, которое тебе больше по душе. Видишь, ты не ограничиваешь себя, а, наоборот, имеешь полную свободу выбора!

Водка и другие крепкие напитки способствуют пробуждению аппетита и потере контроля над тем, что и в каких количествах ты ешь. Но, с другой стороны, объесться можно и со стаканом сока в руке (в детстве это именно так и происходило). А потерять контроль и от неумеренного употребления джин-тоника. Так что главное — знать меру.

«Танцпол» в квартире лучше переместить в соседнюю комнату от той, где стоит накрытый стол. Пусть эта комната станет для тебя любимой в новогоднюю ночь. Оторвись по полной! Таинственная темнота, мигающие огоньки, громкая музыка, шум фейерверков и хлопушек на улице, ощущение какого-то дежавю, случающегося только в новый год! Тебе некогда есть, да и не очень-то хочется. Ты танцуешь, смеешься, и, возможно, рядом с тобой танцует тот, кто только и ждет, когда заиграет медленная музыка, чтобы притянуть тебя к себе и сказать, что ты самая красивая девушка этой новогодней ночи! Сохранению стройности во время новогодних праздников способствуют также народные гуляния по городу (а лучше — за городом), подвижные игры вроде снежков, вождение хороводов вокруг елки, построение снежных крепостей и художественная лепка снежных баб, катание на санках с гор. Ведь чтобы не поправится, нужно много двигаться и совсем немного есть. И никакого волшебства! Несмотря на Рождество.

Если ты все-таки набрала лишние килограммы во время праздников, твоему горю также можно помочь. Во-первых, перестань убиваться и «съедать себя заживо». Муки совести — прочь. Спокойно приводим фигуру в первоначальное состояние. Устраиваем себе посленовогодний разгрузочный день, допивая только соки и доедая только фрукты и овощи, оставшиеся после праздника. День-два «посидим» на кефире с низким процентом жирности. Это не только поможет избавиться от набранных килограммов, но и нормализует пищеварительный процесс, нарушенный обилием «разнокалиберной» еды, принятой в неурочный час. И ты снова почувствуешь прежнюю легкость в теле и твоя душа непременно запоет новую песню…

Наталия Ключинская

Клуб здоровья Твое питание